Ενώ βρίσκω ότι το σπιτικό Applesauce ευχάριστο, ειδικά η παρτίδα που δημιούργησα πέρυσι, τείνει να είναι λίγο κοσμικό για το γούστο μου, ακόμα και όταν ενισχύεται με κανέλα. Χρησιμεύει κυρίως ως παρήγορο φαγητό κατά τη διάρκεια της ασθένειας για μένα. Διαφορετικά, η πρωταρχική του χρήση είναι ως σύντροφος στην ξινή κρέμα πάνω από τα latkes μου. Φαίνεται ότι δεν είμαι ιδιαίτερα ενθουσιώδης για το Applesauce από μόνο του.
Ωστόσο, η εισαγωγή αρκετών φλιτζανιών κατεψυγμένων βατόμουρων, τα οποία διατηρήθηκαν με σύνεση νωρίτερα το καλοκαίρι, μετατρέπουν το συνηθισμένο Applesauce σε μια εξαιρετική, ζωντανή καυτή ροζ δημιουργία που είναι τόσο εντυπωσιακή όσο και νόστιμη.
Blackberry Applesauce: Μια μαγειρική απόλαυση
Η προσθήκη των βατόμουρων όχι μόνο προσφέρει ένα εκπληκτικό χρώμα πάνω στο μήλο, αλλά και το εμπνέει με μια ξεχωριστή τρυφερότητα, εμπλουτίζοντας το συνολικό προφίλ γεύσης. Η σάλτσα γίνεται πιο κεντρική και ζωντανή, απαιτώντας μια μικρή προσαρμογή στη ζάχαρη για να εξισορροπήσει την τρυφερότητα των βατόμουρων. Αυτή η προσαρμογή εξαρτάται από τη φυσική γλυκύτητα των χρησιμοποιούμενων μήλων. Συνιστάται μια δοκιμή γεύσης για τον προσδιορισμό της ιδανικής ποσότητας ζάχαρης, επιτρέποντας την προσωπική προτίμηση όσον αφορά τη γλυκύτητα ή την τρυφερότητα.
Για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιείται ένα μείγμα χρυσών νόστιμων και μήλων της Ρώμης. Η λεπτή ροζ απόχρωση των μήλων της Ρώμης συμπληρώνεται από το πλούσιο χρώμα των βατόμουρων, δημιουργώντας μια οπτικά ελκυστική σάλτσα. Αυτά τα μήλα, μαζί με τα βατόμουρα, προέρχονται τοπικά, υπογραμμίζοντας τη σημασία και την απόλαυση των περιφερειακών προϊόντων.
Συσκευασία και παρουσίαση
Το Applesauce παρουσιάζεται κομψά σε βάζα, διακοσμημένα με ετικέτες που έχουν σχεδιαστεί από προσαρμοσμένα, τυπωμένα σε χαρτί Kraft και τονίζουν με ασημένια ταινία Washi για μια διακοσμητική πινελιά. Τα βάζα, που αγοράζονται χύμα, επιλέγονται ειδικά για τις ομαλές επιφάνειές τους, διευκολύνοντας την εφαρμογή της ετικέτας. Παρά τον τυπικό χρόνο επεξεργασίας, προτιμώνται τα παραδοσιακά καπάκια δύο τεμαχίων για να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια του Applesauce.
Απόδοση: 7 μισά μοσχάρι βάζα Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 5 λίβρες μήλων (μείγμα γλυκών ποικιλιών όπως gala, fuji, Ρώμη, χρυσή νόστιμη ή ροζ κυρία)
- Χυμός 1 λεμονιού (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (προσαρμόστε σύμφωνα με τη γεύση)
- 8 ουγγιές (2 φλιτζάνια) φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
Οδηγίες:
- Ξεκινήστε με την προετοιμασία του κονσερβοποιού και αποστειρώντας 8 βάζα Mason 8-PINT, διατηρώντας τα ζεστά μέχρι τη χρήση. Επίσης, ζεστάνετε τα καπάκια για να μαλακώσετε τις σφραγίδες.
- Πυρήνα και τρίμηνο των μήλων, αφαιρώντας τυχόν κηλίδες και μαγειρέψτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια ίντσα νερού μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα, μαλακώστε τα βατόμουρα σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Επεξεργαστείτε τα μαγειρεμένα μήλα και τα βατόμουρα μέσω ενός μύλου τροφίμων για να αφαιρέσετε τα δέρματα και τους σπόρους, στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σταδιακά, δοκιμάζοντας για να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα.
- Γεμίστε τα βάζα με τη ζεστή σάλτσα, αφήνοντας το κατάλληλο χώρο κεφαλής και επεξεργαστείτε σε ένα λουτρό για 15 λεπτά, προσαρμόζοντας το χρόνο για μεγαλύτερα βάζα, εάν είναι απαραίτητο.
- Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε ένα ράφι σύρματος ανενόχλητοι, να ελέγξετε τις σφραγίδες και να αποθηκεύσετε κατάλληλα. Τα αποσπασμένα βάζα θα πρέπει να ψύχουν και να χρησιμοποιούνται αμέσως.
Αυτή η συνταγή Blackberry Applesauce ανυψώνει ένα παραδοσιακό βασικό σε μια ευχάριστη, οπτικά ελκυστική και γευστική απόλαυση που παρουσιάζει τον πλούτο του συνδυασμού απλών συστατικών με μια δημιουργική συστροφή.
